왜 일본인은 연어를 사랑할까? - 일본 연어요리 문화의 매력 속으로
한 그릇의 연어덮밥, 한 점의 연어사시미.일본 여행에서 빠질 수 없는 음식 중 하나가 바로 연어(鮭, さけ, 사케)입니다.그런데 흥미롭게도, 일본 전통 요리에는 생연어 사시미가 존재하지 않았다는 사실 알고 계셨나요?1. 사시미로 먹는 연어는 최근의 문화?! 일본하면 떠오르는 대표 음식, 사시미(刺身, さしみ).하지만 예전 일본에서는 연어는 날로 먹는 생선이 아니었습니다.연어는 기생충 문제가 있어,소금에 절이거나, 굽거나, 말려서 조리하는 방식이 일반적이었어요.우리가 오늘날 먹는 생연어 사시미는1980년대 노르웨이산 양식 연어가 일본에 수입되며 시작된 현대적 푸드 스타일입니다.즉, 지금의 연어사시미는 '전통'이 아닌 '글로벌 퓨전의 산물'이죠.2. 일본식 연어요리, 이렇게 다양합니다연어는 사시미 외에도 정..
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