🍜 국물 없는 기름 라멘의 매력, 아부라소바(油そば) 이야기
라멘 하면 당연히 뜨거운 국물부터 떠오르시나요? 하지만 일본에는 국물 없이도 깊은 맛을 자랑하는 라멘, 바로 아부라소바(油そば, あぶらそば)가 있습니다. ‘기름면’이라니 다소 부담스러울 수도 있지만, 알고 보면 이건 정말 매력적인 ‘비빔면’의 일종입니다.🏮 아부라소바의 유래: 라멘의 경제적 대안?아부라소바는 도쿄 지역, 특히 무사시노(武蔵野, むさしの) 지역에서 시작된 메뉴로 알려져 있습니다. 전후 혼란기였던 1950년대, 재료가 부족한 상황 속에서 국물을 만들기보다 간장(醤油, しょうゆ, 쇼유)과 기름(油, あぶら, 아부라)을 활용해 만든 것이 시초입니다.‘국물이 없는데 왜 라멘이냐’는 질문도 나오지만, 이는 라멘의 변형형, 즉 "타레(たれ, 垂れ)"와 "기름"만으로 맛을 낸 버전으로 생각하시면 됩니..
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