계란 썸네일형 리스트형 일본인이 사랑하는 계란요리 BEST 5 & 유래 이야기 - 한 알의 달걀이 전하는 일본의 맛과 정서 1. 계란말이 (卵焼き／たまごやき／tamago-yaki／타마고야키)■ 소개달걀에 간장, 설탕, 다시(だし)를 섞어 얇게 여러 겹으로 말아 굽는 일본식 계란말이. 달콤하고 부드러운 맛이 특징이며, 도시락 반찬으로도 인기가 많습니다.■ 유래에도시대(江戸時代)에는 ‘요리아이야키(寄合焼き)’라는 이름으로 불렸으며, 당시에는 사찰요리나 정찬에 곁들여지는 고급 요리로 시작했습니다. 현재처럼 가정식, 스시집, 도시락 등에서 대중화된 건 쇼와시대(昭和時代) 이후입니다.2. 온천계란 (温泉卵／おんせんたまご／onsen-tamago／온센타마고)■ 소개약 65~68도의 온천수에 천천히 익힌 부드러운 계란. 흰자는 부드럽게, 노른자는 살짝 흐르는 독특한 식감을 자랑합니다.■ 유래온천지역에 살던 사람들이 온천수의 열을 활용해 자.. 더보기 물속에서 천천히 익은 마법의 계란 ― 일본의 '온천계란(온센타마고)' 이야기 ― 1. 온천에서 익히는 계란이 있다고요?네, 맞습니다.일본 여행 중 라멘이나 덮밥 위에 얹어진 탱글탱글한 반숙 계란, 드셔보셨나요?흰자는 부드럽고 노른자는 살짝 흐르며 입안에서 사르르 녹는…바로 그게 ‘온천계란(温泉卵, 온센타마고)’입니다.---2. 어떻게 만들어요?온천계란은 원래 온천수의 낮은 온도(약 65~68도)를 활용해 천천히 익히는 방식입니다.이 온도는 흰자는 익고, 노른자는 덜 익는 절묘한 지점을 만들죠.하지만 요즘은 집에서도 간단하게 만들 수 있어요:> 끓는 물 1L + 찬물 200ml → 달걀 투하 → 불 끄고 13분!(더 찐하게 하고 싶다면 15분까지 OK)---3. 온천계란이 특별한 이유자연과 과학의 만남: 일본의 화산지대는 풍부한 온천을 품고 있고, 그곳의 증기와 지열을 이용해 계란을 .. 더보기 이전 1 다음
