낫토 썸네일형 리스트형 일본인은 왜 낫토를 좋아할까? - 끈적끈적한 그들의 ‘발효 미학’을 파헤치다 한국인이 일본 여행을 가서 아침식사로 낫토(納豆)를 처음 마주하면 대체로 이런 반응이 나옵니다."이걸 왜 먹어…?", "비린내가 장난 아닌데?"그런데 일본인들은 그 낫토를 마치 ‘영양 만점 보물’이라도 되는 듯 밥에 비벼 먹고, 김에 싸 먹고, 국에도 넣습니다.왜일까요? 낫토는 언제부터 먹었을까?낫토는 놀랍게도 천 년이 넘는 역사를 가진 발효식품입니다.가장 오래된 기록은 헤이안 시대(서기 11세기 무렵)의 문헌에 등장하는데,그보다 앞서 나라 시대(8세기경)의 궁중 기록에도 콩을 짚에 싸서 발효시킨 음식이 나옵니다.하지만 대중적인 식품이 된 건 에도 시대 이후로, 특히 동북지방(도호쿠)을 중심으로 농민들의 단백질 공급원으로 널리 퍼졌습니다.전통적인 제조 방식은 볏짚(와라)에 삶은 콩을 넣고 자연 발효시키는.. 더보기 일본인은 왜 미끄덩거리는 음식을 좋아할까? - 날달걀 밥비빔 문화에 문화충격 받은 한국인의 관찰기 일본 여행 중 식당에서 밥 위에 날달걀을 톡 깨 올리고 간장만 뿌려 쓱쓱 비벼 먹는 모습을 보고 깜짝 놀란 적 있으신가요? (저는 날달걀밥 정말 안 좋아합니다...)한국에선 흔치 않은 모습이지만, 일본에서는 ‘타마고카케고항(卵かけご飯)’이라는 이름의 일상적인 한 끼입니다.타마고(卵): 달걀카케(かけ): 걸치다, 끼얹다, 부어 먹다는 의미의 동사 '카케루(かける)'에서 온 명사형고항(ご飯): 밥즉, ‘타마고 카케 고항’은 ‘달걀을 끼얹은 밥’이라는 뜻입니다.여기서 ‘카케’는 달걀을 밥 위에 끼얹는 행동을 말하죠.왜 일본인은 이렇게 ‘미끄덩’한 음식을 즐길까요? 그 속에는 일본 고유의 식문화와 기후, 건강에 대한 인식까지 다양한 이유가 숨어 있습니다.1. 목넘김의 미학, ‘노도고시(のどごし)’ 일본 사람들은.. 더보기 이전 1 다음
